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近期，“315”曝光了某企業老壇酸菜生(sheng)產(chan)制(zhi)作存在(zai)嚴重食(shi)品(pin)安全隱(yin)患，引發(fa)一片嘩然。但在(zai)吐(tu)槽其生(sheng)產(chan)過程中衛生(sheng)問題的同時，大(da)家忽略了即便沒有食(shi)品(pin)安全問題，長期食(shi)用(yong)這類食(shi)物也(ye)會(hui)對健康(kang)造成不良影響。

方便面里的健康隱患，你可能猜錯了

很多人認為，“方便面肯定不健康嘛，防腐劑多。”其實這種說法并不科學準確。方便面的面餅屬于水分含量較少的食物，不易發霉變質，所以在生產過程中也不需要加入大量防腐劑，相對而言更應注意的，是方便面中各式各樣的料包。

老壇酸菜是腌制類食物，亞硝酸鹽含量高，有更高的致癌風險，這點眾所周知。此外，酸菜及調料包里的高鹽分，也是誘發“三高”的危險因素。廣(guang)東(dong)省中醫(yi)院(yuan)大學城醫(yi)院(yuan)心(xin)一科(ke)主任(ren)鄭(zheng)朝陽就表示，如(ru)今不健(jian)康飲食、運(yun)動不足和吸煙等，與(yu)高血壓、血脂異常、糖尿(niao)病等心(xin)血管病的發生息息相關。

鄭(zheng)朝陽還建議道，遠離這類疾病(bing)風險，就(jiu)需要(yao)改變不良的(de)生活習慣。日常需注(zhu)意控制(zhi)鹽的(de)攝入，成人(ren)每(mei)天的(de)食(shi)鹽攝入量(liang)應低(di)(di)于5克，同時保證谷物的(de)攝入，多吃水果蔬菜。此外進行每(mei)周(zhou)3-5次適(shi)量(liang)的(de)有氧運動，保持樂觀情(qing)緒，也(ye)可以幫助降低(di)(di)心血管病(bing)發病(bing)及甚(shen)至(zhi)死(si)亡風險。

營養師分享營養、健康知識

除了鄭主任所強調的傳統低鹽、均衡的膳食習慣，隨著食品科學的發展，近年也出現了一項科學指標，幫助人們判斷如何辨別食物的健康風險，特別是罹患糖尿病、肥胖癥等慢性疾病人群，這就是食物的血糖生成指數（glycemic index, glycaemic index, GI）。

科學低GI飲食助力健康管理

食物血糖生成指數通常用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。GI值越高的食物，在食用消化時，血糖就升得越高。中國食品發酵工業研究院副院長段盛林指出，“低GI飲食是日常血糖管理非常好的選擇。目前(qian)很(hen)多(duo)糖尿病(bing)人開(kai)始(shi)用低GI飲(yin)食替代(dai)日常飲(yin)食。整個(ge)大健康行業對低GI飲(yin)食以及低GI產品的(de)關(guan)注度也越來越高。”

目前(qian)低GI食品(pin)(pin)雖(sui)發展迅(xun)猛，但問題也(ye)依舊存在。據段盛林介(jie)紹，目前(qian)國內低GI食品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)類較(jiao)為(wei)集(ji)中且覆蓋品(pin)(pin)類較(jiao)為(wei)單(dan)一(yi)，很(hen)多企業在產(chan)品(pin)(pin)開發過程(cheng)中忽略了(le)(le)全(quan)谷雜糧(liang)和膳食纖維的(de)(de)使(shi)用。此外由于國內尚未有低GI產(chan)品(pin)(pin)標準(zhun)，這使(shi)得一(yi)些產(chan)品(pin)(pin)為(wei)了(le)(le)實現低GI或者缺乏(fa)營養(yang)標準(zhun)的(de)(de)規范而導致出(chu)現一(yi)些不(bu)健(jian)康的(de)(de)隱患。比如出(chu)現一(yi)些高油、高糖(tang)(tang)的(de)(de)低GI產(chan)品(pin)(pin)，雖(sui)然實現了(le)(le)低GI，但即便(bian)“保住(zhu)了(le)(le)”血糖(tang)(tang)，也(ye)可能(neng)對其(qi)他(ta)身體指標造成不(bu)良影響。

在2021年，中國食品發酵研究院就與壹健康集團·綠瘦品牌成立了“低GI健康食品產學研聯合研究中心”，以“代餐+正常飲食”作為主要的飲食指導思路，結合“醫(yi)學營(ying)養減重(zhong)理論(lun)”設計(ji)出個性化的體(ti)重(zhong)管理解決方案。

中國食品發酵工業研究院與壹健康集團·綠瘦品牌成立了
“低GI健康食品產學研聯合研究中心”

研究中心結合體重管理領域優秀品牌綠瘦的“五力合一”服務模式，通過以低GI高蛋白為基礎營養結構，先后開發出不同形態的低GI食品，包括低(di)GI代餐粉、低(di)GI蛋白顆(ke)粒棒、低(di)GI八寶粥、低(di)GI堅果(guo)肽棒和(he)壓(ya)片糖果(guo)等5種形態(tai)，共(gong)7款產品(pin)。

壹(yi)健康集團(tuan)相(xiang)關負責(ze)人也(ye)表示，為適應(ying)國(guo)民健康管理新的(de)消費觀念和迸發性的(de)需求，企業(ye)未來將在低GI食(shi)品(pin)與(yu)低GI生(sheng)活、體(ti)重管理與(yu)輕奢生(sheng)活、血糖(tang)管理與(yu)美好生(sheng)活等(deng)方向(xiang)持續構建(jian)營養干預與(yu)健康管理體(ti)系(xi)。