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低(di)GI餅干、低(di)GI奶粉、低(di)GI米飯……隨著大眾對于(yu)(yu)健康飲食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)需求攀(pan)升，低(di)GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)關注(zhu)熱度越(yue)來(lai)(lai)越(yue)高。尤(you)其對于(yu)(yu)龐大的(de)(de)(de)(de)糖尿(niao)病人(ren)群和超重(zhong)肥胖人(ren)群來(lai)(lai)說，低(di)GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)市(shi)(shi)場潛力巨大。但對于(yu)(yu)整個行業來(lai)(lai)說，目前(qian)國內低(di)GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)魚龍(long)混雜，缺乏(fa)統一規(gui)范的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)識(shi)和認(ren)證標(biao)準，成為目前(qian)行業亟待解決的(de)(de)(de)(de)發(fa)展瓶頸之一。南方日報記者獲(huo)悉，目前(qian)中國食(shi)(shi)品(pin)(pin)發(fa)酵(jiao)工業研究院正在積極牽(qian)頭(tou)低(di)GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)準的(de)(de)(de)(de)制訂，希望通過標(biao)準對低(di)GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)進(jin)行規(gui)范，實(shi)現對低(di)GI食(shi)(shi)品(pin)(pin)市(shi)(shi)場的(de)(de)(de)(de)監管。

GI（Glycemic Index）即血糖生成指數，是國際公認的衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。通常血糖生成指數小于55，被認為是低GI食物。低GI食物進入胃腸道后消化吸收慢，釋放葡萄糖的速度慢，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動。

“《中(zhong)國居民膳食(shi)(shi)(shi)指(zhi)南2022》推薦食(shi)(shi)(shi)用(yong)雜糧谷(gu)物，類似于在(zai)推薦低GI飲食(shi)(shi)(shi)。低GI飲食(shi)(shi)(shi)在(zai)我國的(de)發(fa)(fa)展起步相(xiang)對(dui)較晚，但關注(zhu)度(du)逐(zhu)年(nian)(nian)遞增，尤其是近幾年(nian)(nian)熱度(du)非常高，未來的(de)市場潛(qian)力是巨大的(de)。”中(zhong)國食(shi)(shi)(shi)品發(fa)(fa)酵工(gong)業研(yan)究院食(shi)(shi)(shi)品工(gong)程研(yan)究發(fa)(fa)展部中(zhong)心(xin)主(zhu)任韓曉峰博士接(jie)受(shou)南方日報記者采(cai)訪(fang)時指(zhi)出，長達40年(nian)(nian)的(de)全球研(yan)究顯示，低GI飲食(shi)(shi)(shi)具有潛(qian)在(zai)的(de)降低疾病風險(xian)和(he)改善身體健康(kang)的(de)作用(yong)，尤其適合(he)糖(tang)尿(niao)病或者糖(tang)前期人群(qun)、減重人群(qun)和(he)運動健身人群(qun)。

低GI食(shi)品熱(re)度持續走高，背后是龐大的健康飲食(shi)需求。《中國居民營養與慢性病(bing)(bing)狀況報(bao)告（2020年(nian)）》顯(xian)示，18歲(sui)以上成人(ren)糖(tang)尿病(bing)(bing)患病(bing)(bing)率為(wei)11.9%，超重率和(he)肥胖(pang)率分(fen)別為(wei)34.3%和(he)16.4%。數據顯(xian)示，目前，我國糖(tang)尿病(bing)(bing)患者已(yi)超1.3億人(ren)，肥胖(pang)人(ren)群更是超過(guo)9000萬(wan)。

“很(hen)多糖尿病(bing)人開始用低GI飲(yin)(yin)食替代日(ri)常飲(yin)(yin)食，以達到血(xue)糖控制的(de)(de)目標。目前健(jian)身圈也(ye)不再只流(liu)行斷碳(tan)水、高蛋白等飲(yin)(yin)食模式(shi)，低GI飲(yin)(yin)食入駐健(jian)康(kang)管(guan)理體系也(ye)有很(hen)長一段時間。隨著科學研究(jiu)對低GI飲(yin)(yin)食的(de)(de)不斷加持(chi)，低GI飲(yin)(yin)食非常有希望成為預防(fang)和輔助治(zhi)療多種慢性疾(ji)病(bing)的(de)(de)膳食模式(shi)。”韓曉峰(feng)指出。

公開資料顯(xian)示，我(wo)國低(di)(di)GI健康(kang)食(shi)品(pin)市場(chang)規模達1762億元，年(nian)增長率超(chao)10%。目前國內(nei)低(di)(di)GI食(shi)品(pin)的品(pin)類包括餅干、代餐粉、奶粉類產品(pin)等(deng)，也有商(shang)家推出低(di)(di)GI月餅等(deng)細分(fen)類別，迎合市場(chang)需求。

“什么樣的食物才是低GI食物，是消費者非常關注的問題。”韓曉峰指出，目前國內低GI食品市場仍面臨缺乏統一標識和相關標準的問題。

據介紹，國(guo)(guo)際上，澳大利亞是低GI食品相關法規最(zui)(zui)為成(cheng)熟(shu)、標識(shi)體系及產(chan)品研發最(zui)(zui)為成(cheng)熟(shu)的(de)國(guo)(guo)家(jia)。通過GI測(ce)試的(de)產(chan)品，可以依據當地法規進行低GI健康(kang)聲稱。而(er)對于申(shen)請GI 基金(jin)會標識(shi)的(de)企業，有(you)額外的(de)營養成(cheng)分(fen)含量要(yao)求。

韓曉峰指出，中國的(de)低(di)GI食品工業起步(bu)(bu)與(yu)發(fa)展(zhan)與(yu)國際上相(xiang)(xiang)比都稍(shao)晚了一(yi)(yi)些，但(dan)我們的(de)發(fa)展(zhan)勢(shi)頭(tou)是(shi)很(hen)樂觀(guan)的(de)。從2019年國內的(de)GI測試標準出臺以(yi)來，目前(qian)中國低(di)GI市(shi)場在檢測、認證和(he)(he)標識以(yi)及產品多樣性等(deng)各個(ge)方面都有了一(yi)(yi)定的(de)起步(bu)(bu)和(he)(he)發(fa)展(zhan)，整(zheng)個(ge)市(shi)場已建立一(yi)(yi)個(ge)相(xiang)(xiang)對完整(zheng)的(de)體(ti)系。

不(bu)過，目(mu)前國(guo)(guo)(guo)內尚缺(que)少統一(yi)規(gui)范(fan)的(de)(de)(de)低GI食(shi)品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)機構管(guan)理標(biao)準及(ji)(ji)標(biao)志，至今也尚未明確任何(he)有(you)(you)關低GI聲稱(cheng)，以及(ji)(ji)實施預包(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)標(biao)簽標(biao)識(shi)管(guan)理規(gui)范(fan)。韓曉峰透露，我國(guo)(guo)(guo)在(zai)(zai)(zai)(zai)國(guo)(guo)(guo)家認(ren)證(zheng)(zheng)認(ren)可監督管(guan)理委員會備案的(de)(de)(de)有(you)(you)低GI相關認(ren)證(zheng)(zheng)資質的(de)(de)(de)機構有(you)(you)近10家，進(jin)行(xing)產品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)需(xu)采信(xin)來自GI測試機構出具的(de)(de)(de)GI測試報告。目(mu)前各個認(ren)證(zheng)(zheng)公司(si)均發布自有(you)(you)低GI食(shi)品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)(zheng)標(biao)志，容易(yi)給消費者在(zai)(zai)(zai)(zai)購買低GI食(shi)品(pin)(pin)時造成困(kun)擾。據悉(xi)，業內也正在(zai)(zai)(zai)(zai)積極推進(jin)相關標(biao)準建設，中食(shi)院擁有(you)(you)GI國(guo)(guo)(guo)際實驗室并已(yi)在(zai)(zai)(zai)(zai)申請低GI食(shi)品(pin)(pin)相關標(biao)準，中國(guo)(guo)(guo)營(ying)養學會也就低GI在(zai)(zai)(zai)(zai)預包(bao)裝食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)標(biao)識(shi)開展(zhan)團標(biao)籌備。

業內專家也指出，我國目前對于低GI食品相關健康益處的研究仍屬于起步階段。GI值的確定無法通過體外預評估獲得，食物GI值的測試具有需多人參與，時間長，執行方法嚴格并專業等特點，是成本及專業性要求較高的研究項目，在一定程度上影響了我國低GI基礎研究及應用研究進展。

低GI概念紅火，大眾(zhong)對于低GI食(shi)品(pin)(pin)也(ye)(ye)仍有(you)(you)很多(duo)認識(shi)誤區。比如(ru)并非所(suo)有(you)(you)食(shi)物都有(you)(you)GI值(zhi)，只(zhi)有(you)(you)含較多(duo)淀(dian)粉(fen)或糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)食(shi)物，才需要關注(zhu)GI值(zhi)，如(ru)各(ge)種(zhong)(zhong)糧谷(gu)類主(zhu)食(shi)、淀(dian)粉(fen)豆類、薯類、水果(guo)、含淀(dian)粉(fen)蔬菜和(he)各(ge)種(zhong)(zhong)添加(jia)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)糕點飲料等。需要注(zhu)意的(de)(de)(de)是，除了糖(tang)(tang)(tang)之外，淀(dian)粉(fen)、糊精等也(ye)(ye)是升血糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)主(zhu)要力量(liang)，所(suo)以(yi)無糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品(pin)(pin)也(ye)(ye)可(ke)以(yi)高(gao)GI，含糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品(pin)(pin)也(ye)(ye)可(ke)以(yi)低GI。此外，同(tong)一食(shi)物名稱，不(bu)同(tong)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)間GI值(zhi)差異(yi)很大，即便同(tong)一品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，產地、氣(qi)候(hou)、栽培方式也(ye)(ye)影響成分，同(tong)樣的(de)(de)(de)食(shi)物不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)烹飪方式也(ye)(ye)會(hui)影響GI值(zhi)。

面對潛力巨大的低GI健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)(pin)市場(chang)，產學研(yan)多方力量(liang)正在(zai)攜(xie)手共同推進行業規范。中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)發(fa)酵工業研(yan)究(jiu)院(yuan)副院(yuan)長(chang)段(duan)盛林介(jie)紹，近兩年中(zhong)食(shi)院(yuan)和(he)壹健(jian)康(kang)集團(tuan)通過深度合作(zuo)，在(zai)GI團(tuan)體(ti)標準的制定等方面都(dou)取得了(le)一定進展。雙方合作(zuo)的《低GI食(shi)品(pin)(pin)全產業鏈關(guan)鍵(jian)技術創新與應用(yong)推廣》獲得2022“中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)工業協會(hui)科(ke)(ke)學技術獎”特等獎；未來，雙方在(zai)建立體(ti)重(zhong)管理體(ti)系、循證營養研(yan)究(jiu)與臨(lin)床評(ping)價、提升科(ke)(ke)研(yan)實力與品(pin)(pin)牌影響力等方向將會(hui)大力合作(zuo)。