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在(zai)“健(jian)康中國(guo)2030”指導下，“控糖飲食”“低GI（血(xue)糖生成(cheng)指數）飲食”等(deng)多種新潮的健(jian)康生活方式，在(zai)專家學者的大力倡導下，已越(yue)來越(yue)被大眾(zhong)所(suo)(suo)熟知。同時，標榜“低GI概念”等(deng)代餐餅(bing)干、糕(gao)點等(deng)充(chong)斥(chi)著各(ge)大電商平臺(tai)，但有(you)健(jian)康管理需(xu)求的消(xiao)費(fei)者，尤其是糖尿病患者群體，對于如何分辨市面上所(suo)(suo)售低GI產品的真假，仍需(xu)要(yao)更多的指導和(he)教育。

基于這樣的(de)背景，《消費者報道》采訪(fang)了國內權威的(de)食(shi)(shi)物GI測試機構和(he)專(zhuan)家(jia)，走訪(fang)調(diao)研多家(jia)生產(chan)(chan)商，并對(dui)市面(mian)上多款產(chan)(chan)品進行了測評。經調(diao)查發(fa)現，選(xuan)購時(shi)需參考權威機構測試報告(gao)方(fang)可“避坑”，且對(dui)于有體重管理需求(qiu)的(de)人群(qun)來說(shuo)，“輕斷食(shi)(shi)+低(di)GI飲(yin)食(shi)(shi)”的(de)方(fang)式更(geng)科學有效(xiao)。而針(zhen)對(dui)糖(tang)年病患者提出一些(xie)低(di)GI餅干糕點不(bu)太好吃的(de)問題(ti)，口感更(geng)佳的(de)低(di)GI米面(mian)類(lei)產(chan)(chan)品已推出市場(chang)。

據(ju)了解，科學家(jia)用(yong)血糖(tang)(tang)生成指數（GI值）來代表食物(wu)升高血糖(tang)(tang)的能力(li)/程度。白砂糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)、麥(mai)芽糖(tang)(tang)、淀(dian)粉(fen)、大米飯、面條(tiao)、油(you)條(tiao)、白面饅頭(tou)等屬于(yu)高GI食物(wu)，可以(yi)迅(xun)速升高血糖(tang)(tang)；相反(fan)，蘋(pin)果(guo)、西紅柿(shi)、豆(dou)腐等則是(shi)低(di)GI食物(wu)。合理食用(yong)低(di)GI產品可以(yi)有效管理血糖(tang)(tang)和體重(zhong)，但面對(dui)強(qiang)大的需(xu)求，消費者卻遇上低(di)GI食品如何評(ping)判、如何選購等難題。

接受采訪的(de)(de)低(di)GI食(shi)品(pin)生(sheng)產商表示，普通消費者可(ke)(ke)以先通過產品(pin)品(pin)類(lei)初步判斷，如果是奶制品(pin)，低(di)GI的(de)(de)可(ke)(ke)能性較(jiao)大；如果是月餅、米(mi)飯(fan)、麥片等產品(pin)，要實現低(di)GI難度(du)很(hen)大。消費者可(ke)(ke)留意所購(gou)產品(pin)是否具有權(quan)威(wei)報告和數(shu)據，具體做法是在產品(pin)詳情(qing)頁(ye)查看有否權(quan)威(wei)的(de)(de)第(di)三方測試機構出具的(de)(de)血糖生(sheng)成指數(shu)報告，選購(gou)時也(ye)可(ke)(ke)以要求商家提供相關(guan)報告。

GI測(ce)試權(quan)威機(ji)構——中國食(shi)(shi)品發酵(jiao)工(gong)業研(yan)究院專家(jia)柳(liu)嘉博士介紹，國內目前有(you)《低GI食(shi)(shi)品認證(zheng)實(shi)施規(gui)則(ze)》和《低GI食(shi)(shi)品認證(zheng)標志(zhi)》，并且在國家(jia)認監委(wei)完(wan)成了正(zheng)式備案(an)，具有(you)法律效力。“在沒有(you)第三方專業測(ce)試機(ji)構檢測(ce)認證(zheng)的情(qing)況下就(jiu)宣稱‘低GI’，是屬于違規(gui)行為。”

根據規定，通過(guo)“低(di)GI產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)”的(de)產(chan)品(pin)，可以在包裝、標(biao)簽(qian)、廣告、宣傳、說明(ming)書等使用“低(di)GI產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)標(biao)志”，以證(zheng)明(ming)該食(shi)品(pin)通過(guo)了低(di)GI產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)。

圖源：GI營養工作室

國(guo)內目前可進行食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)GI測試(shi)(shi)的機構有中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品發酵工(gong)業研(yan)究(jiu)院、北(bei)京市營養源研(yan)究(jiu)所、江(jiang)南大學(xue)等(deng)，測試(shi)(shi)機構要(yao)嚴(yan)格根據行業標準WS/T 652-2019《食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)血(xue)糖生(sheng)成指數測試(shi)(shi)方法》中(zhong)(zhong)(zhong)的要(yao)求進行GI測試(shi)(shi)。據標準規定，GI值≤55的食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)屬于(yu)(yu)(yu)“低GI食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”，介(jie)于(yu)(yu)(yu)55~70之間的屬于(yu)(yu)(yu)“中(zhong)(zhong)(zhong)GI食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”，70以(yi)上的屬于(yu)(yu)(yu)“高GI食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”。

目前許多(duo)代餐食(shi)(shi)品(pin)都(dou)存在營養“缺(que)陷(xian)”，即(ji)缺(que)少(shao)蛋白質(zhi)和(he)膳食(shi)(shi)纖維(wei)，這可能導(dao)致消費者(zhe)會(hui)以“不(bu)健康”的(de)(de)方(fang)式(shi)減(jian)重。“蛋白質(zhi)是合(he)成肌肉和(he)提高運動表現(xian)的(de)(de)關鍵營養物質(zhi)，同(tong)時能維(wei)持飽腹感從而減(jian)少(shao)能量攝(she)入。”中國食(shi)(shi)品(pin)發酵工業研究院(yuan)專家韓(han)曉峰博士指(zhi)出。

他同(tong)時表示，膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維攝(she)(she)入量不(bu)足，不(bu)利于刺激腸道蠕動，加(jia)上食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)攝(she)(she)入量減少，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)殘渣(zha)變少，更(geng)容(rong)易(yi)引起便秘。因此，高(gao)蛋白質和高(gao)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維的食(shi)(shi)(shi)(shi)品對有(you)體重管理需求的人群比(bi)較重要。具體來看，《GB 28050-2011預(yu)包裝食(shi)(shi)(shi)(shi)品營養(yang)標(biao)簽通則(ze)》規(gui)定，膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維含(han)量≥6g/100g的食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)為“高(gao)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)”，蛋白質含(han)量≥12g/100g的食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)為“高(gao)蛋白食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)”。

消費者報道(dao)記者調研了(le)市(shi)面上(shang)眾(zhong)多主打“低GI”概念(nian)的(de)食品，以“綠(lv)瘦(shou)悠(you)纖(xian)(xian)(xian)(xian)沛復合谷物固(gu)體飲(yin)(yin)料”為例，經中國食品發(fa)酵(jiao)工(gong)業研究(jiu)院GI國際聯合研究(jiu)與測試實驗室(shi)嚴格的(de)臨床(chuang)測試，“綠(lv)瘦(shou)悠(you)纖(xian)(xian)(xian)(xian)沛復合谷物固(gu)體飲(yin)(yin)料（普通(tong)(tong)型）”的(de)GI值為53，屬于“低GI食物”。同時(shi)，經第三方測試顯示，“綠(lv)瘦(shou)悠(you)纖(xian)(xian)(xian)(xian)沛復合谷物固(gu)體飲(yin)(yin)料（普通(tong)(tong)型）”蛋白質和膳食纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)含量都達到(dao)“高蛋白質食物”和“高膳食纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)食物”的(de)標準(zhun)。

“雙(shuang)高”的(de)特點(dian)得(de)益于(yu)這款(kuan)產品(pin)使用了谷物粉、大豆(dou)分(fen)離蛋白、木(mu)糖(tang)醇、菊粉、抗(kang)性(xing)糊精等富(fu)含蛋白質和膳食纖維的(de)主要原(yuan)料，同時輔以(yi)白蕓豆(dou)粉、圓苞車前子殼粉、魔(mo)芋粉等“抗(kang)饑餓”成(cheng)分(fen)。

部分代餐食品容易引起營養(yang)不良的另一個原因是，微量營養(yang)素(su)攝(she)入(ru)不足。考慮到這點，“綠(lv)瘦(shou)悠纖沛復(fu)合(he)谷物固(gu)體飲料（普通型）”從(cong)宏(hong)量營養(yang)素(su)和微量營養(yang)素(su)全覆(fu)蓋(gai)的角度，一同(tong)推出了(le)加強版產品——“綠(lv)瘦(shou)悠纖沛復(fu)合(he)谷物固(gu)體飲料（強化型）”。

綠瘦悠纖沛復(fu)合谷物固體飲(yin)料

“綠瘦悠纖(xian)沛(pei)復合(he)谷物固體(ti)飲料（強化(hua)型）”補充了(le)維生素(su)A、D、C以及鈣、鐵、鋅等礦物質。同時它(ta)也經過了(le)低GI產品認證，臨床測試顯示，它(ta)的GI值(zhi)只有42，較普通型產品下(xia)降了(le)21%。

“輕斷食”也是體(ti)重(zhong)管理中十分流行且有(you)效的一種方(fang)式。

輕斷(duan)(duan)食(shi)(shi)(shi)也稱間歇性(xing)斷(duan)(duan)食(shi)(shi)(shi)，間歇性(xing)斷(duan)(duan)食(shi)(shi)(shi)需(xu)要在兩餐間留出長(chang)長(chang)的(de)(de)間隔期，可以一周一次或(huo)兩次。“間歇性(xing)斷(duan)(duan)食(shi)(shi)(shi)有很(hen)多衍生，常見(jian)的(de)(de)是5:2模(mo)式，即1周內(nei)5天正常進食(shi)(shi)(shi)，其(qi)他2天（非連續）則攝(she)取(qu)平(ping)常的(de)(de)1/4能量（女性(xing)約(yue)500 kcal/d，男性(xing)600 kcal/d）的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)模(mo)式。”韓曉峰博(bo)士指出。

而低(di)(di)GI食物具(ju)有低(di)(di)能量、高膳食纖維的特性，可(ke)使胃腸道容(rong)受性舒(shu)張，增加飽腹感，有利(li)于(yu)降低(di)(di)總能量攝入，并且低(di)(di)GI飲(yin)食可(ke)降低(di)(di)餐后(hou)血糖(tang)峰值，減(jian)少血糖(tang)波動、胰島素(su)分泌的速度和數量，從而降低(di)(di)餐后(hou)血糖(tang)和胰島素(su)應答(da)。

在(zai)限制熱量攝入的(de)(de)前提(ti)下，堅持低GI飲(yin)食有助于減脂，因此“將‘輕(qing)斷食’和‘低GI’結合起(qi)來是一種(zhong)更加科(ke)學合理的(de)(de)體(ti)重控制方法，這也是某些產品，比(bi)如綠瘦悠纖沛復合谷物固體(ti)飲(yin)料所(suo)采用的(de)(de)。”壹(yi)健(jian)康集(ji)團(tuan)健(jian)康研(yan)究院(yuan)研(yan)發副總監關天竹(zhu)表示。

她(ta)解釋，在自由飲食(shi)的5天里(li)，用(yong)(yong)1袋普通型產品和200g果蔬(shu)來(lai)代替最(zui)容易(yi)能(neng)量(liang)堆積導致肥(fei)胖的晚餐(can)，白天也可以增加水果進行使用(yong)(yong)，優化膳食(shi)結(jie)構，避(bi)免了胡(hu)吃海喝，達到(dao)平穩持(chi)續減重的效果。

強化(hua)型產品則是代替一天的飲(yin)食，因此營養方面(mian)比較全(quan)面(mian)，蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)、膳食纖維、維生素、礦物(wu)質(zhi)等營養素都有。

在控(kong)制能(neng)量攝入的2天里(li)，3餐(can)均用強(qiang)化型產品去代(dai)餐(can)，血糖(tang)緩(huan)慢釋放，持久飽腹。滿足能(neng)量攝入要求，均衡營養，促(cu)進脂肪(fang)代(dai)謝，快速減(jian)重(zhong)。

當然，體(ti)重管理(li)是(shi)一個長線且分階段的(de)工作，甚至是(shi)一輩子都需要干的(de)事情，如果(guo)決定開始(shi)，就要堅(jian)持下(xia)去(qu)。

“科學減肥，能(neng)量負(fu)平衡(heng)是(shi)關鍵，即消耗的(de)(de)能(neng)量要高于攝入(ru)的(de)(de)能(neng)量，在這一基本原(yuan)則(ze)下，還要注意(yi)均衡(heng)飲食和適量的(de)(de)體力活動(dong)。”關天竹提醒。

實際(ji)上，食(shi)物的(de)GI值反(fan)映的(de)是食(shi)物升血糖的(de)快(kuai)慢(man)，可作為我們選擇食(shi)物的(de)一(yi)個(ge)標準，攝入過(guo)多的(de)低GI食(shi)物仍然會導致(zhi)攝入的(de)能量超標，從(cong)而(er)引起能量過(guo)剩。

科學減(jian)肥(fei)，不(bu)能依靠(kao)單一類產品，還要“管住(zhu)嘴，邁開(kai)腿(tui)”，科學合理的(de)膳食營養干(gan)預結(jie)合運動干(gan)預是目(mu)前(qian)國(guo)際公認最有(you)效、最安全(quan)的(de)減(jian)肥(fei)方(fang)法。

我國(guo)現有(you)糖尿(niao)(niao)病患者1.4億人，比(bi)10年(nian)前增(zeng)加(jia)了5000萬，糖尿(niao)(niao)病人群的(de)激(ji)增(zeng)也讓(rang)市面(mian)上(shang)出(chu)現了許多控糖食(shi)品(pin)，但是很多人對(dui)普遍口(kou)感粗(cu)糙(cao)的(de)低GI食(shi)物有(you)點抗拒。“傳(chuan)統(tong)的(de)控糖食(shi)品(pin)有(you)雜糧餅干、玉米(mi)面(mian)窩頭(tou)等富含膳食(shi)纖維，往(wang)往(wang)口(kou)感比(bi)較粗(cu)糙(cao)，對(dui)胃腸(chang)道的(de)要(yao)求較高，難以堅持。”柳嘉博(bo)士指出(chu)，“現在大(da)力發展的(de)低GI米(mi)面(mian)類(lei)產品(pin)，對(dui)原料進行科學配比(bi)，營養豐富，并且口(kou)感好易消化。”

壹健康集團綠(lv)瘦品(pin)牌產品(pin)部總監林婉(wan)湄表示，隨著(zhu)加(jia)工(gong)技術的進(jin)步，現(xian)在的低GI米(mi)面類(lei)產品(pin)可做成(cheng)面包、餅干、方便(bian)面、沖泡型米(mi)飯(fan)、自(zi)熱火(huo)鍋米(mi)飯(fan)等多種形式(shi)，開袋即(ji)食(shi)或沖泡即(ji)食(shi)，增(zeng)加(jia)食(shi)用(yong)的方便(bian)性(xing)。

“低GI米面(mian)類產品可通(tong)過配(pei)方、工藝(yi)等(deng)方式(shi)調整產品的成分、風味、口(kou)感，解決傳統雜糧難吃、難消耗等(deng)痛點，讓低GI米面(mian)類產品成為真正的‘主食’。”林婉湄解釋到。

柳(liu)嘉博士認為，低GI米(mi)面(mian)類(lei)產品，除了糖尿病人(ren)(ren)，也是血脂異常人(ren)(ren)群(qun)、減肥(fei)人(ren)(ren)群(qun)和有皮膚健(jian)康問題人(ren)(ren)群(qun)的首選(xuan)食(shi)物(wu)，也同樣是健(jian)康人(ren)(ren)群(qun)每天可以(yi)搭配食(shi)用(yong)的最(zui)佳食(shi)物(wu)。

為迎合(he)(he)巨大的(de)(de)市場需求，中國食(shi)品(pin)發酵(jiao)工業(ye)研究院(yuan)與壹(yi)健康集團也(ye)聯(lian)合(he)(he)推(tui)出(chu)了(le)一(yi)系(xi)列(lie)的(de)(de)低GI米(mi)面(mian)類產品(pin)。這一(yi)系(xi)列(lie)的(de)(de)低GI米(mi)面(mian)類產品(pin)具有權威(wei)機構背(bei)書，由國家級權威(wei)食(shi)品(pin)研發機構研發，而(er)且(qie)產品(pin)GI值是(shi)由中國區唯一(yi)一(yi)家經澳(ao)大利(li)亞GI基金會認(ren)證(zheng)的(de)(de)國際GI實驗室進(jin)行測(ce)定，若使用(yong)的(de)(de)是(shi)國際ISO 標準，測(ce)試結(jie)果可以與國際互認(ren)。

并且(qie)，該(gai)系列(lie)的(de)低GI米面類產(chan)(chan)品通過低GI功(gong)能(neng)原料篩選、產(chan)(chan)品創制、產(chan)(chan)品智能(neng)感官仿生與功(gong)能(neng)評價的(de)系列(lie)研發流(liu)程(cheng)，產(chan)(chan)品具備營(ying)養全面、口感好的(de)多種優勢，是(shi)應(ying)用于日常血糖管理(li)的(de)上佳選擇。

實際上，中食(shi)院與壹(yi)健康(kang)集團在(zai)低(di)GI的合作(zuo)近年來捷報頻(pin)傳，雙方(fang)合作(zuo)取(qu)得了多方(fang)面的研究成果，在(zai)人(ren)員培訓方(fang)面，中食(shi)院對壹(yi)健康(kang)相關(guan)工作(zuo)人(ren)員進行GI專(zhuan)業技術培訓，提升(sheng)人(ren)員GI方(fang)面服(fu)務能力。

在產品(pin)研發方(fang)面(mian)，雙方(fang)共同(tong)研發了多款(kuan)低(di)GI食品(pin)，包括2款(kuan)復(fu)合蛋白谷物棒(bang)、低(di)GI堅果棒(bang)、低(di)GI藜麥粥、降GI壓片等產品(pin)，合作在研的產品(pin)有低(di)GI方(fang)便(bian)米(mi)飯和(he)低(di)GI沖泡面(mian)等。

另外(wai)，雙方在科學(xue)技術(shu)獎的申(shen)報(bao)、GI團體標準的制定等(deng)(deng)方面都(dou)取得了可喜的進(jin)展，雙方合作《低GI食品(pin)全產(chan)業鏈關鍵技術(shu)創(chuang)新與應用(yong)推廣》獲得2022“中國食品(pin)工業協會(hui)科學(xue)技術(shu)獎”特等(deng)(deng)獎。

據悉，未來3年，中食(shi)院(yuan)與壹(yi)健康集(ji)團將繼續在(zai)低(di)GI產(chan)品及原料研(yan)制、知識產(chan)權申請、低(di)GI食(shi)品標準起草、科研(yan)課題申報(bao)等方面開展戰略合(he)作。